本日のTopic

雨天時の収穫オペレーションをどう組むか

私はサブスクリプション型の野菜定期便を前提にしている。
出荷日は水曜と土曜に設定。

一方で、雨の日の収穫という現実。
特に葉物は、濡れたまま収穫・包装すると、傷みやすさが一気に加速する。
箱を開けたときに、しんなりした葉物が入っている状態は絶対に避けたい。

「出荷日は固定したい」という事情と、「濡れた葉物は送りたくない」という品質基準。
この二つのはざまでのオペレーション設計が、雨天時の悩ましさそのものだ。

今日は朝から雨が降ったりやんだりの一日だった。
本音を言えば、午前中の早い時間に収穫を終えておきたい。
調べたところ、先に濡れたまま収穫してから乾燥、というのはどうやら悪手らしい。。
よって、天気予報を見ながら、今回は以下の対応とした。

今日は11時前後に雨が上がってくれたので、そこから収穫に踏み切った。
結果的には、なんとか出荷時間に間に合うスケジュール感に収まった。

「とにかく早く終わらせる」ではなく、「どのタイミングなら葉物を濡らさずに済むか」から逆算する収穫オペレーション。
雨天時は、ここにかなり神経を使うことになる。

とはいえ、今日はまだ「午前中で雨が上がる」という幸運なパターンだった。
終日雨が続く日や、出荷日直撃の長雨の場合は、もっとシビアな判断が必要になる。

現実的な選択肢としては、

といった対応になるはずだ。

同じようにD2Cの定期便モデルでやっている農家が、雨天時にどのようなオペレーションを組んでいるのか。
出荷日の柔軟性をどこまで許容しているのか。
このあたりは、今後もう少しリサーチが必要だと感じている。

「雨でも必ず届ける」という約束と、「良い状態の野菜を届ける」という約束。
どちらも大事な約束だからこそ、そのバランスをどうとるかが、今後のテーマになりそうだ。

お客様から、「珍しい野菜は具体的なおすすめレシピがあると助かる」という要望あり
これを受け、Online Shop上に野菜図鑑的なコーナーを設置した。
品種別に以下を掲載
- 野菜の写真
- 簡単な説明（①品種の特徴 ②食べ方 ③保存方法）
- おすすめレシピ3選
↓こんな感じ。プルダウンで該当の野菜を開くと、写真と簡単な説明、おすすめレシピ3選へのURLリンクがみられる。3時間くらいガーっと作業して、20品種弱くらい完成した。
まずは最低限の簡素なつくり。時間をみつけて見た目と内容をよくしていきたい